OBJECTIFS 

PREREQUIS 

A QUI S’ADRESSE LA FORMATION 

• Formation animée par un consultant et formateur senior spécialisé en communication et management

• Les bases d’un service de qualité dans les chambres et bungalow 

ETRE CONCIENT DE L’IMPORTANCE D’UNE BONNE MISE EN PLACE

• Disposition des tables en fonction des services et du nombre de convives ;
• Mise en place des tables et des consoles (couvets, verres, pliages de serviettes …) ;
• Décoration du restaurant et décoration florale ;

ASSURER UN SERVICE PARFAIT AU CLIENT ET AUGMENTER SES VENTES

• L’accueil, la présence en salle et/ou à table ;
• Les règles de bases du service (plats et boissons) ;
• Les conditions d’un bon service pour le diner :

MAITRISER LE SERVICE DU PETIT DEJEUNER

• Les habitudes de la clientèle française, européenne, américaine et asiatique ;

          – Le choix de sa formule, le choix des produits, 

          – La facturation et le contrôle des coûts.

• La valorisation du buffet ou de la table du petit déjeuner :

          – Organisation et mise en place (disposition des produits),

          – Contrôle quantité et qualité ;

• Les conditions d’un bon service petit déjeuner :

          – La prise de commande et la vente de suppléments ;

          – Le suivi du service ;

          – Le débarrassage.