OBJECTIFS
- Savoir identifier les principes d’une bonne mise en place
- Maîtriser le travail en salle et assurer une prestation de qualité
- Fidéliser la clientèle grâce à un service professionnel
PUBLIC VISÉ
- Tout le personnel de la salle & du bar.
PRÉREQUIS
- Aucun.
MÉTHODES MOBILISÉES
- Travaux pratiques puis suivi du service
- Démonstration pratique à l’aide du matériel disponible au restaurant
- Livret de formation remis à chaque participant
TARIFS
- Intra entreprise : nous consulter.
MODALITÉS D’ÉVALUATION
Des acquis :
- Évaluation des acquis en fin de formation
- Attestation de fin de formation mentionnant l’atteinte des objectifs de la formation
- Mises en situation
Mesure de satisfaction des stagiaires
MODALITÉS D’ACCÈS
- Présentiel : locaux HSF équipés à disposition
- Nous consulter pour toute question relative à l’accessibilité de nos formations aux personnes en situation de handicap
DÉLAIS D’ACCÈS À NOS FORMATIONS
-
Réponse à vos demandes sous 72h et entrée en formation possible sous 90 jours maximum.
INTERVENANT
-
Formation animée par un consultant et formateur senior expert de l’environnement touristique.
PROGRAMME
SAVOIR ORGANISER SON TRAVAIL ET CONNAÎTRE SA PLACE AINSI QUE SON RÔLE AU SEIN DE L’ÉQUIPE
- Le travail d’équipe
- Le rôle de chacun et la répartition des tâches
METTRE EN ŒUVRE LES RÈGLES D’UNE BONNE MISE EN PLACE
- Disposition de la salle et des tables en fonction des réservations, des évènements…
- Mise en place des couverts, des verres, des consoles…
- Décoration du restaurant et décoration florales
ACCUEILLIR LES CLIENTS DE FAÇON PROFESSIONNELLE
- Langage et tenue vestimentaire
- Attitude et comportement
PRENDRE LA COMMANDE DE FAÇON COMMERCIALE ET EFFECTUER UN SERVICE DE QUALITÉ
- La prise de commande
- Les règles de bases du service (plats et boissons)
- Le suivi du service
ASSURER UNE BONNE PRISE DE CONGÉ ET UNE BONNE FIN DE SERVICE
- Le départ du client et la facturation
- Débarrassage et nettoyage